El Consejo de Evaluación Documental de Galicia es el organismo que propone a la consejería competente en materia de archivos y patrimonio documental los criterios de valoración de las series documentales generadas por las universidades gallegas. Forma parte de este consejo una persona representante de los archivos universitarios.

Por su parte, el Grupo de Trabajo de Archivos Universitarios está compuesto por el personal de los archivos de las tres universidades. Este grupo de trabajo realiza propuestas para la identificación y evaluación de las series documentales generadas por las universidades gallegas. Se entiende por serie documental el conjunto de documentos producidos de forma continua como resultado de la misma actividad y bajo unas normas de procedimiento.

El resultado de la evaluación son las Tablas de Evaluación Documental. Ellas determinan el destino de los documentos, que puede ser su conservación (indefinida o por un tiempo) o su eliminación. Los extractos de las tablas se publican en el Diario Oficial de Galicia y son de obligado cumplimiento.