Catedrático de Escuela Universitaria de Derecho Administrativo en la Universidade da Coruña desde el año 2002.
Especializado en derecho cultural, impartio en la Facultad de Humanidades diversas asignaturas de esta especialidad. Desde el año 2004 imparte docencia en la Facultad de Economía y Empresa.
Su investigación se centra en el derecho policial, en el derecho administrativo económico y en el derecho cultural, con atención preferente al Derecho autonómico de Galicia.
Cuenta con una amplia experiencia en gestión pública, en especial en el ámbito cultural. Fue asesor jurídico del Ilustre Colegio de Veterinarios de A Coruña (2002-2005); secretario general de la Consellería de Cultura e Deporte de la Xunta de Galicia (2005-2009); secretario de las Fundaciones Cidade da Cultura, Illa de San Simón y Museo do Mar (2005-2009); Vocal del Consorcio de la Ciudad de Santiago de Compostela (2005-2009) y Secretario del Consorcio Galicia Navega Volta ao Mundo a Vela (2005-2011).
Desde mayo de 2010, es secretario general de la Universidade da Coruña y miembro permanente de su Mesa de contratación.
Carlos Amoedo Souto
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